Nhà hàng Ý đáng ăn nhất trong thành phố Hồ Chí Minh

Cảm giác, cách bày trí

Chủ quán và gia đình đến từ thành phố Milano. Một thành phố sầm uất nằm ở trung tâm miền Bắc nước Ý, cách nơi mình từng sống Venice 300 km.

Bước vào quán là cảm giác như một khu vườn Địa Trung Hải. Với dàn cây leo rợp bóng sân trước của quán, ngay cả lúc 12 giò trưa, mình ngồi dưới tán cây vẫn không cảm thấy nóng nực như thế nào. Ngay cả khi hôm mình đến quán là một ngày rất nóng và nắng ở Sài Gòn.

Những chiếc bàn đặt ngoài sân được lựa chọn rất giống với cảm giác ở bên Ý mình thường thấy, chắc chắn chủ quán rất tâm huyết tái tạo lại cảm giác như bước vào vùng quên nước Ý bên trong phần biệt thự này.Mặc dù mình thích ngồi ở sân ngoài hơn, nhưng phía gian nhà bên trong được sắp xếp bàn ghế sang trọng kiểu "ristorante" dành cho những thực khách cần không gian trang nhã những dịp quan trọng.

Trong Saigon có 2 nhà hàng pizza mình cho là ngon nhất, một là Pendolasco, hai là 4P's. Như mình đã từng viết về 4P's, những món ăn, pizza ở 4P's là sự biến tấu phù hợp với người Châu Á, cùng với sự chú trọng đến thực phẩm hữu cơ. Ở Pendolasco các bạn lại tìm thấy những món ăn có phần truyền thống, quan tâm đến mùi vị nguyên bản từ Ý hơn.

Mùi vị món Ý đôi lúc mặn hơn, dùng nhiều thịt và sử dụng những loại nông sản từ Ý so với 4P'sCả hai quán đều là 2 cách thể hiện khác nhau của ẩm thực Ý, và mình thấy nếu bạn đến Pendolasco để cảm nhận món ăn nguyên bản trước, sau đó sang 4P's để tìm thấy sự biến tấu và cảm giác thân thuộc, bản địa hơn trên bàn ăn là trải nghiệm đáng thử đó.

MÓN ĂN, MÙI VỊ

Đầu tiên là salad, cơ bản và dễ ăn. Mình chọn món salad basic với rau củ, không thêm topping thịt để dành thưởng thức sau. Chắc chắn ngay từ món salad này, các bạn sẽ thấy người Ý chú trọng vị chua của giấm Balsamico, giấm màu đen từ quả nho và mùi dầu olive hơn salad thông thường.

Đối với món khai vị, người Ý ưa chuộng bánh mì, salad trộn giấm và một chút bia hoặc nước suối có ga.

Món chính mình order hai món là Pizza nấm + prociutto, thịt nguội ướp muối cổ truyền của nước Ý. Và pasta ravioli, mỳ ý nhồi phô mai dê và thịt nguội bên trong. Tất nhiên mùi vị hoàn toàn theo phong cách cổ điển của Ý, không có chút gì khác với nhà hàng bên Ý mình từng ăn.

Bột bánh Pizza kiểu Ý sẽ mỏng, đủ độ ẩm, không xốp xốp kiểu công nghiệp như pizza fastfood. Phô mai của Ý cũng rất nhẹ nhàng, không quá nhiều kiểu đổ lên như những nhà hàng Hàn Quốc hay làm theo. Phô mai là một món ăn khá khó tiêu, vì vậy sự tinh tế đến từ cách người đầu bếp kết hợp phô mai với những món khác chứ không phải đổ lên một cách “phàm phu tục tử” như nhiều nhà hàng trong tpHCM hay làm. Để biết điều này cần phải có một nền văn hoá ẩm thực lâu đời trong cách sử dụng phô mai như người Ý.

TRÁNG MIỆNG VÀ KẾT LUẬN

cũng như một cách hạ màn bài bản, mình chọn món tráng miệng là Tiramisu (có nghĩa là “kéo tôi lên”). Đây là món tráng miệng ngọt, đầy năng lượng giải thích cho cái tên đó. Các bạn nên share món này để không nạp vào nhiều đường và chất béo nhé. Tiramisu là một món đơn giản, nhưng không dễ làm. Nó có các bước tuần tự như nhúng bánh vào cà phê nguyên chất, kem đánh với trứng. Đơn giản, bài bản, nhưng đòi hỏi tuần tự từng bước và không vì tiếc tiền mà cắt giảm như nhiều nhà hàng Việt Nam học đòi làm theo.

Thật ra chỉ khi món ăn cũng như tình thần và ý thức hoà quyện lại thì người Ý mới nấu ra những món ăn ngon và không vì tiếc vài ngàn nguyên liệu mà cắt giảm cũng như giảm đi giá trị và niềm tự hào ẩm thực của nước Ý. Mình thấy người Việt cũng nên học theo cách tư duy này trong nấu ăn.Tổng bill mình khoảng 800k, vẫn rẻ hơn 4P's và hoàn toàn đáng tiền. Bữa ăn giống như một chuyến đi dạo trong văn hoá và nông sản Ý. Mình sẽ cập nhật video sau khi edit xong. (9/10 điểm)