75 days round the world - P14 Osaka - Tình yêu trong tim chúng tôi và Hong Kong

Ngày 1

Sau bao nhiêu thử thách sóng gió bọn em cũng đáp sân bay Narita của thủ đô Tokyo lúc 9:30 tối. Làm thủ tục hải quan, lấy hành lí nhanh chóng để đi lấy vé Japan Rail Pass (JR Pass). Đây là vé tàu cho phép đi bất kỳ chuyến nào của hãng tàu Japan Rail trong vòng 7 ngày, hoặc 2 tuần (tuỳ theo loại vé). Bạn nào đi du lịch Nhật tự túc mà thích đi khám phá nhiều mua loại vé này cực kì tiện và tiết kiệm nhé! Loại vé này chia làm 2 loại First Class và hạng Economy. Là dành cho 2 loại ghế khác nhau trên tàu. First Class ghế to hơn, khoang ít người hơn, và có bàn, có chỗ để hành lí thoải mái hơn nhưng nhiều chuyến phải đặt chỗ trước không thì sẽ bị hết chỗ. Đi Nhật 2 lần tự túc, bọn mình đều mua loại First Class. Vé này các bạn có thể mua online rồi họ sẽ gửi booking confirmation về nhà, khi đến sân bay các bạn mang theo giấy tờ này đến phòng vé của Japan Rail để đổi lấy vé (dạng cuốn sổ mỏng)! Đến cổng soát vé chỉ cần chìa vé cho lính gác ở cổng xem, họ sẽ mở cửa cho vào, không cần phải nhét vé vào cổng tự động. Sau khi lấy vé bọn mình nhảy ngay lên tàu để đến Osaka. Đây là lần thứ 3 bọn em đến với Nhật Bản và tình yêu dành cho thành phố Osaka vẫn còn nguyên vẹn. Lần đầu tiên đi bọn mình ở Nhật 2 tuần, 2 đứa đi thăm gần hết những địa điểm du lịch nổi tiếng ở Nhật. Lần thứ 2 bọn em đi tour cùng gia đình, thăm những nơi còn sót lại mà lần đầu chưa có điều kiện đến.

Lần này chủ trương được lập ra là sẽ ăn những món thật ngon mà 2 lần trước không được thưởng thức hoặc đã bị nghiện từ 2 lần trước, cảnh sắc không còn là ưu tiên nữa. Bọn mình quyết định ở Osaka hết khoảng thời gian bọn mình ở Nhật vì thành phố này đc mệnh danh là National Kitchen - Nhà Bếp Quốc Dân. Thành phố này tập trung rất rất nhiều nhà hàng từ bình dân đến sang chảnh, điểm nổi bật là ở đây có 1 con phố gọi là Dotonburi. Chính là chốn ăn, chốn chơi, chốn mua sắm của dân bản địa và du khách. Dọc suốt đướng đi của con phố là những tất cả những cửa hàng, những department store. Muốn tìm gì ở Nhật, cứ đến đây là sẽ tìm ra hết. Còn nói về nhà hàng và quán ăn ở đây thì người ta nói rằng nếu đều đặn mỗi ngày bạn ăn 3 bữa ở 3 quán ở con phố này thì bạn phải mất 3 năm mới ăn hết được quán ở đây. Nơi đây quy tụ tất cả từ ẩm thực bình dân đường phố cho đến nhà hàng xịn.

+1

Lên tàu từ ga quốc tế từ Kansai về khách sạn ở ngay khu Dotonbori. Mở màn cho chuỗi ngày ăn quên lối về ở Osaka của bọn mình là quán lẩu Shabu Shabu với thịt bò thượng hạng Matsusaka. Cái tên lạ lắm đúng không ạ? Matsusaka là loại bò lông đen và thuộc giống Wagyu nổi tiếng, nằm trong “Tam Đại Hoa Ngư” cùng với Kobe và Omi. Nên thịt bò Matsusaka cũng có đặc trưng lớp vân mỡ trắng hòa trong thịt tạo thành những đường vân cẩm thạch cực kì ấn tượng và đẹp mắt. Từng lô thịt bò Matsusaka phải trải qua quy trình kiểm tra vô cùng nghiêm ngặt, được đánh dấu, ghi chép thông tin để tránh bị làm giả. Mỗi chủ trang trải bò sẽ có bí quyết riêng để nuôi bò nhưng những câu chuyện về phương pháp nuôi giống bò cành vàng lá ngọc này như bò có chuồng riêng và điều chỉnh nhiệt độ theo từng mùa, bò được uống bia, được chải lông, mát xa với rượu nóng để mỡ và thịt hoà quyện đều vào nhau, được dẫn đi dạo, nghe những lời yêu thương từ chủ để bò không bị stress ảnh hưởng chất lượng thịt đều là có thật nhé các cụ. Lẩu Shabu Shabu theo quan điểm cá nhân của bọn mình thì là 1 trong 2 cách thức thưởng thức thịt bò được trọn vị nhất. Nước lẩu không có nhiều gia vị, nhìn đúng như nước lã trong veo. Khi ăn thực khách nhúng từng lát thịt bò đã được thái mỏng vào lẩu lướt qua lướt lại vài lần (vì vậy được gọi là Shabu Shabu) rồi chấm vào sốt mè pha với chút ponzu, hành lá, tỏi băm đưa vào miệng và nhắm mắt lại chầm chậm nhai để thưởng thức được hết cái mềm thơm béo ngậy của thịt bò. Đến cuối cùng, các loại rau, đậu hũ và mì udon mới được thả vào nước lẩu lúc này đã rất ngọt nhờ nước thịt bò. Chắc chắn đây là món các bạn phải thưởng thức nhé!

Sau 1 bữa trưa no nê với đầy ứ thịt, bọn mình đi tìm món tráng miệng và trái cây chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Chắc các bạn cũng biết Nhật nổi tiếng với những loại trái cây đắt đỏ. Đây cũng là 1 điểm mình rất kính nể người Nhật. Đất nước Nhất vốn dĩ ko có nhiều tài nguyên gì, quanh năm chỉ có đánh bắt thủy sản - trồng trọt ngày xưa là 1 cực hình vì những thiên tai lũ lụt hoành hành thường xuyên. Thế mà giờ đây, cứ nói tới gạo gì đắt nhất, dưa gì đắt nhất, nho gì đắt nhất là cả thể giới lại phải ngã mũ kính nể sự độc cô cầu bại của nông sản Nhật Bản...

Bọn em vào Daimaru - 1 trog những department store lớn và có tiếng ở Nhật, tầng hầm của trung tâm thương mại này bày bán vô số kể đồ ăn và các loại trái cây. Lần đầu tiên đi bọn mình vô tình mua được 1 loại nho rất đặc biệt của Nhật tên là Kyoho, loại nho gây thương nhớ với mùi thơm rất đặc trưng và vị ngọt chua xen kẽ cực dễ chịu (lớp vỏ hơi chua nhưng thịt thì lại cực ngọt). Mình khẳng định với các bạn là nho này có mùi thơm lạ lắm ko hề giống với các loại nho khác! Nếu đi Nhật vào mùa hè tầm tháng 7-10 nhất định các cụ phải ăn thử nhé! 2 đứa mình mua 2 chùm nho Kyho, 1 chùm nho xanh, 2 quả hồng giòn cực phẩm. Tất cả đều đúng là đắt xắt ra miếng đấy ạ! Nói rằng cả đời này chưa bao giờ được thưởng thức những loại trái cây tuyệt hảo như thế cũng không ngoa đâu.....

+1

Đến Osaka thì không thể ko thử món bánh cheese cake thần thánh của ông già nhé. Bánh này ăn tại chỗ là ngon nhất khi còn nóng hổi vừa ra lò ý các bạn nhé.

Kết thúc ngày đầu tiên của chuyến du lịch ẩm thực lần này bọn mình chọn món CÁ NÓC - Fugu (tiếng Anh là Puffer Fish hoặc Blowfish). Để chế biến được cá nóc, những đầu bếp Nhật phải trải qua quá trình training, huấn luyện cực kì khắt khe và phải được cấp giấy phép hành nghề chế biến món cá nóc. Vì đây là 1 loại cá cực độc gây chết người rất nhanh. Trên đất nước Nhật chỉ có 3.800 nhà hàng được bán món cá nóc chủ yếu tập trung tại Osaka. Bọn mình ăn thử tại 1 nhà hàng cá nóc rất nổi tiếng ngay khu Dotombori Osaka. Nhà hàng có set menu nôm na là giống như cá nóc 7 món vậy đó. Nhưng lần đầu tiên ăn thử, không biết có hợp vị hay không nên bọn mình chỉ gọi sashimi cá nóc (Fugusashi hay Tessa) và lẩu cá nóc (Tecchiri) Sashimi cá nóc: vị cá ngọt lịm, dai nhẹ, chấm với nước tương hoà cùng hành lá và momiji-oroshi (củ cải bào trộn với ớt đỏ Nhật Bản) tạo nên 1 hương vị cực kì khó tả làm mình nhớ mãi. Mình dám đảm bảo nếu bạn bị bịt mắt và ăn 1 miếng sashimi cá nóc thì các bạn không bao giờ có thể nhận biết được đang ăn 1 miếng cá sống đâu. Kèm với những miếng cá nóc sống thái mỏng là da cá nóc cắt sợi và cá nóc tái. Da cá nóc ăn dai giòn hơn bì heo nhưng không có vị ngấy mỡ béo như bì. Lẩu cá nóc: gồm có cá nóc phần lườn kèm xương, da cá nóc, đậu phụ non, cải thảo, tần ô, nấm hương tươi, củ cải trắng, hành boa rô và miến dong Nhật. Tất cả nguyên liệu tuần tự được cho vào nồi nước dùng Dashi trong vắt và có thể thưởng thức ngay 5 phút sau khi sôi. Miếng thịt cá nóc ăn dai và ngọt y hệt thịt gà ta. Mình vốn không hảo cá (cả năm không ăn cá) nhưng lần này cũg phải tâm phục khẩu phục và ăn nhiệt tình thì các bạn đủ hiểu được độ ngon của ẻm. Cá nóc không hề có vị tanh, không hề có mùi khó chịu như các loại cá khác. Từng thớ thịt dai ngọt làm người ta không bao giờ có thể quên đi thứ mùi vị đặc trưng này. Những người đã từng ăn cá nóc hay nói đây là “the deadly fugu, the taste to die for” sát nghĩa là cá nóc chết chóc, 1 hương vị đáng để bạn chết vì nó (hay dân dã là ngon chết đi sống lại)

Ngày 2

Món tiếp theo nhất định phải ăn ở Nhật là ramen. Ramen ở Nhật là 1 nghệ thuật, có rất nhiều loại ramen khác nhau được chế biến từ nhiều công thức. Nhưng tất cả đều có 1 điểm chung là nước dùng của ramen rất phức tạp và cầu kì. Cũng như quy trình tạo nên sợi ramen cũng vậy. Ramen truyền thống sử dụng xương heo ninh rất lâu và cô đặc để tạo ra 1 loại nước dùng sóng sánh màu trắng đục, thơm ngào ngạt. Mì ramen truyền thống với sợi mì không quá mỏng làm mất đi độ dai cũng không quá dày mà vừa phải để thấm nước dùng trong từng sớ mì. Topping của ramen truyền thống có thịt đùi heo thái lát mỏng ướp và chế biến cực cầu kì và trứng luộc trong gia vị. Tất cả tạo nên 1 tô mì ramen gây nghiện. Chẳng thế mà khi đến New York biết có quán Ichiran (tiệm ramen rất nổi tiếng của Nhật) tụi mình phải ăn cho bằng được. 2 lần trước đi Nhật, có ngày tụi mình ăn ramen 2 lần luôn, nhớ có hôm đã lên giường cbi đi ngủ rồi nhưng lên cơn thèm nên lại xách nhau đi tàu ra để ăn, nghiện thật sự các bạn ạ. Không những được thưởng thức ramen ngon mà các bạn còn được trải nghiệm kiểu mua và ăn ramen cực kì truyền thống. Người đến ăn sẽ gọi món bằng máy bán hàng tự động, chọn món muốn ăn, cho tiền vào là sẽ nhận được mấy tấm vé nhỏ xíu xinh xinh. Các bạn có thể chọn bàn kiểu truyền thống, là mỗi người có 1 ô để ngồi ăn hoặc kiểu bàn như bình thường. Sau khi an toạ các bạn sẽ được phát cho 1 tờ phiếu để tuỳ chọn độ cứng mềm của mì, đậm nhạt của nước dùng, có hành hay không hành, trứng lòng đào hay trứng chín. Lời khuyên chân thành là các bạn nên chọn Medium cho tất cả các sự lựa chọn vì đây là mức độ chuẩn nhất của tất cả các loại nguyên liệu. Rất nhanh sau đó tô ramen thần thánh sẽ được bưng ra... Lần viếng thăm này bọn mình quyết định thử món ramen ở quán. Ramen ở đây đậm đà, nước dùng cô đặc hơn, thịt dày hơn và nhiều mỡ hơn. Vị cũng rất ngon nhưng cá nhân mình không thích lắm vì nó hơi ngấy...

+1

Lịch trình hôm nay là bọn mình nhất định sẽ thử món bò Kobe trứ danh tại Kobe. Tiện thể tham quan luôn làng cổ suối nước nóng Arima. Đây là 1 trong những ngôi làng suối nước nóng cổ nhất nước Nhật, với bề dày lịch sử hơn 1000 năm. Vừa đến đây mùi Sulfur đã tràn ngập trong không khí... bọn mình đi dạo lòng vòng trong ngôi làng cổ. Nhưng quyết định không tắm vì suối nước nóng ở đây chứa nhiều sắt nên có màu vàng gọi là Kinsen, bọn mình không thích lắm! Với lại nghĩ đến khoản tắm rửa rồi thay đồ lại cũng ngại nên thôi...

Nhà hàng Royal Mouriya là địa điểm dừng chân tiếp theo của bọn mình. Nhà hàng với hơn 130 năm kinh nghiệm phục vụ bò Kobe nhận được khá nhiều giải thưởng, và giấy chứng nhận của Hiệp Hội Bò Kobe tại Nhật (Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association). Là 1 trong những nhà hàng thịt bò Kobe ngon nhất ở Kobe. Lúc này bụng cũng đã réo thời điểm quá thích hợp để thưởng thức món ăn trong truyền thuyết này. Đến nơi cũng quá giờ trưa và là ngày trong tuần nên nhà hàng khá vắng khách. Hình thức ăn bò Kobe hôm nay là Teppanyaki. Đầu bếp sẽ nấu bò Kobe trước mặt bọn mình. Bò Kobe xịn thật sự hiếm các bạn ạ, vì nó là cả 1 quy trình nuôi cùng với sự kiểm định nghiêm ngặt và đóng dấu trên từng miếng thịt. Thịt bò Kobe xịn đều phải có giấy chứng nhận và phải là giống bò wagyu sinh ra ở Tajima nhưng được nuôi ở tỉnh Hyogo. Thịt được đánh giá A4 và A5. Nhà hàng Mouriya chỉ phục vụ Kobe A5. Bọn mình chọn phần rib eye và sirloin. Sau khi ăn hết phần súp kem bí đỏ lót dạ, nhân vật chính được bưng ra tươi nguyên. Từng thớ thịt và mỡ lẫn vào nhau thành từng đường vân đều như kiểu có ai đó sắp đặt vậy. Chú đầu bếp xuất hiện, cúi đầu chào bọn mình và hỏi khẩu vị bọn mình ăn tái, vừa hay chín. Sau đó chú ấy trình diễn tài nghệ của mình. Bò Kobe được áp chảo, ăn kèm với cơm trắng, tỏi lát phi (garlic chips), rau củ áp chảo và salad rau kèm 1 chén soup miso nho nhỏ. Chắc đến chết bọn mình cũng không quên được cái cảm giác miếng thịt bò Kobe tan chảy trong miệng thơm thơm béo ngậy. Chính xác là mùi thơm chứ không phải mùi bò khó chịu ngấy ngấy như thường thấy ở thịt bò. Miếng thịt bò mềm, nhai đến đâu là nó tan ra đến đó... tan dần như 1 miếng bơ trên chảo nóng. Tổng thiệt hại cho bữa ăn (khoảng hơn 700 úc kim) cũng thật sự...đau ví lắm nhưng rất xứng đáng các bạn ạ! Bọn mình không hề hối tiếc chút nào.

+3

Đi bằng phương tiện công cộng tới khu nước nóng Arima khá là vất vả vì phải chờ xe buýt rất lâu . Thôi thì đi 1 lần cho biết. Được cái ở đây có cái chai nước khoáng uống rất ngon - món đặc sản của vùng này.

Nhắc đến Nhật mà không nói về Geisha thì quả là 1 sự thiếu xót rất lớn. Ở Nhật có 1 con phố Geisha rất nổi tiếng tên là Gion toạ lạc tại thành phố Kyoto. Nằm gần đại lộ Shijo, giữa đền Yasaka ở phía đông và sông Lamo ở phía tây. Quận Gion được boa phủ bởi các cửa hàng, nhà hàng, các quán trà nơi geiko (tiếng địa phương của Geisha) và maiko (người học việc để trở thành geisha) hoạt động. Ngoài việc là khu geisha duy nhất còn lại ở Nhật hiện nay thì khu phố cổ Gion còn nổi tiếng với những con phố với những ngôi nhà gỗ cũ, những quán trà đạo hay các nhà hàng độc quyền. Thời xưa, nơi đây là địa điểm yêu thích của các samurai. Nhiều người có quan niệm rất sai lầm rằng Geisha chính là gái ngành... Hoàn toàn sai các cụ nhé! Geisha là một nghề truyền thống và lâu đời ở Nhật, nghề này tương tự như hát ả đào ở Việt Nam í, tuy nhiên ngoài việc đàn hát thì các cô geisha còn phải hầu rượu và nói chuyện với khách hàng. Giá để được các Geisha phục vụ là siêu đắt. Để trở thành 1 Geisha, người phụ nữ phải trải qua 1 quá trình khổ luyện cực kì nghiêm khắc từ khi còn nhỏ và phải thật xuất sắc về các kĩ năng đàn, hát, múa và cả cách nói chuyện bao gồm cả sự hiểu biết về nhiều lĩnh vực để có thể tiếp chuyện giới thượng lưu. Đặc biệt nếu muốn lấy chồng, họ buộc phải bỏ nghề... Khi bắt đầu hành nghề, họ được gọi là Maiko nghĩa là Geisha học việc (nhìn vào bộ kimono, cách búi tóc và cách trang điểm có thể phân biệt). Bọn mình tham quan con đường Hanamikoji là khu vực nổi tiếng nhất quận Gion. Những ngôi nhà cổ mang đậm kiến trúc Nhật xưa san sát nhau 2 bên con đường. Đây là những nhà hàng, quán trà đạo, cửa hàng hàng hiệu (như Hublot, Leica). Tuy đều là những thương hiệu của Tây nhưng được bày bán trong những cửa hàng đậm chất Nhật Bản từ cách vẻ bên ngoài đến cách bày trí bên trong, thật sự rất thú vị. Bọn mình cũng xem qua 1 số menu của những nhà hàng phong cách machiya, phục vụ món kaiseki ryori (một món ăn thượng hạng của Nhật) theo phong cách Kyoto ở và có Geisha/Maiko phục vụ nhưng quyết định không thử vì giá tiền khá đắt và đa số họ trình diễn bằng tiếng Nhật, nghĩ ko thể cảm nên đành thôi..... Đi đến cuối con đường Hanamikoji này là ngôi chùa Kenninji. Một ngôi chùa cổ nằm trong khuôn viên xanh rì với những cây đại thụ lớn.

Đến Nhật, chắc chắn phải ăn sushi đúng không các bạn? Ở Nhật có vô số kể những cửa hàng sushi từ bình dân đến cao cấp. Nhưng bọn mình đã phải lòng 1 quán sushi gia đình nhỏ nhỏ xinh xinh chỉ đủ 20 người ngồi trong 1 con hẻm nhỏ ở phố Dontobori, Osaka. Năm 2015, lần đầu đến với nước Nhật bọn mình ăn ở đây theo review trên mạng và thật sự ấn tượng... Đây là quán sushi gia đình cha truyền con nối, chỉ có 2 nhân viên là vợ và con gái còn đầu bếp là chồng. Cả 3 đều rất thân thiện, niềm nở và nhiệt tình hết mức. Bọn mình ngồi ở quầy bar ngay trước mặt chef, chef làm ra miếng nào là ăn ngay miếng đó. Miếng sushi ở đây phải được gọi là khổng lồ không phải miếng cơm to mà là miếng cá cắn ngập răng, che lấp hết cả cơm ở phía dưới. Menu ở đây không phong phú như các nhà hàng sushi khác với các kiểu cuộn (roll) và biến tấu của sushi. Ở đây họ tập trung vào sushi truyền thống là chỉ có hải sản phía trên và cơm ở dưới, nếu thích sẽ có thêm 1 lớp sauce đặc biệt và nướng xém mặt bằng đèn khò. Vì vậy hải sản phải cực kì tươi, mỗi ngày đi chợ anh chef sẽ chọn nguyên liệu nên menu mỗi ngày có thể thay đổi. Ở đây nổi tiếng nhất là món Toro (bluefin fatty tuna belly) - bụng béo của cá ngừ vây xanh. Toro được lấy từ dưới bụng của cá ngừ và chính nó cũng được chia thành nhiều loại, dựa vào các lớp mỡ của thịt cá, giống như xếp loại thịt bò. Loại toro có giá trị nhất, otoro, lấy từ bên dưới của cá gần với đầu cá. Miếng Otoro béo mềm, không hề tanh 1 chút nào, càng nhai càng cảm nhận được vị ngọt, vị tươi của miếng cá... Cơ thịt lành lạnh của cá ngừ kết hợp với mỡ của bụng cá tạo ra cảm giác như có bơ trong miệng, tan chảy ra trong miệng khi ăn. nếu không nói đây là cá thì em dám chắc không ai nhận ra đâu... Otoro ở đây được nướng tái bên ngoài. Khi cắn vào miếng cá, bên ngoài nướng ấm ngon miệng và bên trong lạnh như kem, tạo nên 1 vị độc đáo. Cụ nào bụng yếu cũng đừng lo vì khi ăn sushi, sashimi đã có kèm với gừng đỏ muối chua, lá vừng (lá tía tô Nhật) và wasabi giúp cân bằng lại độ lạnh của hải sản. Lời khuyên chân thành cho cụ nào mê sushi và sashimi thì nên đến đây để thưởng thức...Để tới đây các bạn không cần đặt lịch trước, ai đến trước sẽ được ăn trước. Các bạn google map quán Junchan Sushi sẽ ra nhé.

+4

1 món ăn khác cũng tuyệt vời không kém, và cũng là signature của ẩm thực Nhật Bản mà chúng ta không thể không nhắc đến, đó là tempura đặc biệt là tonkatsu (thịt heo tempura) và Ebi Ten Tempura (tôm tempura). Phải có đến hàng nghìn cửa hàng tempura ở OSAKA nhưng sau khi tìm hiểu thì vợ chồng mình đã chọn nhà hàng này để trải nghiệm, giá khá phải chẳng, mặc dù cao hơn hẳn những cửa hàng tonkatsu tương tự - nhưng thực sự rất đáng đồng tiền bát gạo các bạn ạ.

Bạn nào thích ăn cua thì ăn ở quán này nhé, ngay đầu khu Dotonbori thôi.

Cửa hàng cho các fan của Apeach

Dotonbori vào 1 buổi tối mưa nhẹ

1 đặc sản khác của Nhật Bản

Hong Kong

Đặc sản của Hong Kong đây rồi. những chiếc taxi màu đỏ từ những năm 1990 - thời mà Trần Hào Nam với Gà còn tung hoành. Cầm dao cầm kiếm đi khắp các con đường của xứ hương cảng. Đi xe khoảng gần 1 tiếng là về tới khách sạn của mình ở khu Mongkok, ngay trung tâm. Tụi mình cũng khônng cảm thấy đói lắm nên tắm rửa rồi đi ngủ sớm. Đợt này ở bên Hongkong đang có mấy vụ biểu tình bạo động nên tụi mình cũng hạn chế đi ra ngoài buổi đêm.

Yum cha buổi sáng với anh bạn thân từ hồi còn du học ở Úc. Cậu bạn này ngày trước đi sang Anh học trường sĩ quan lục chiến nên có 1 sở thích và đam mê bất diệt về súng ống. Anh ta cũng thuộc tầng lớp giàu có ở HongKong.

+5