5 quán ramen “chuẩn Nhật” ngon nhất Melbourne

1. Hakata Gensuke

Ramen ở đây được làm theo phong cách của vùng Hakata, Fukuoka trứ danh, nước súp nấu từ xương heo đậm đà, vừa miệng và không quá mặn như nhiều tiệm khác. Topping có thịt heo, nấm, măng, trứng và rong biển.

Cửa tiệm gốc ở đường Russell Street luôn có một hàng dài thực khách đứng đợi vào giờ ăn trưa và ăn tối, ngoài ra còn có ba chi nhánh khác ở Carlton, Hawthorn và QV (riêng chỗ này bán mì gà thay vì mì thịt heo).

Bản thân mình rất thích chi nhánh ở QV, vì vừa không quá đông như cửa tiệm gốc, vừa có một quầy ramen bar để bạn có thể trực tiếp xem đầu bếp chế biến tô mì của mình.

Bên cạnh vị nguyên bản (Signature), bạn có thể dùng thử vị Black Tonkotsu (trong nước dùng có tỏi và mè đen), hoặc God Fire (nghe tên cũng đoán được món này cay đến cỡ nào).

Photo credit: Hakata Gensuke.

2. Mugen

Quán Mugen nổi tiếng với tsukemen, gần giống với “mì khô”, mì và nước súp được để riêng (nước súp vì vậy cũng đặc hơn so với ramen bình thường). Khi ăn, bạn gắp mì nhúng vào tô nước súp nóng hổi, và cứ thể mà thưởng thức.

Ngôi sao của quán là món Wafu Tsukemen, với nước dùng đậm đà được nấu trong 48 tiếng, rắc chút bột bonito (cá ngừ khô) ở phía trên. Sợi mì màu vàng nhạt, cắn vào thấy dai dai, ăn không ngán, ngoài ra còn có trứng, rong biển và măng.

Vào cuối bữa ăn, thường nhà hàng sẽ mang ra một chút nước dashi nóng để bạn pha loãng nước súp và húp.

Photo credit: Mugen.

3. Shujinko

Xét về độ “hút khách” thì Shujinko cũng không hề kém cạnh Hakata Gensuke. Ramen ở đây là tonkotsu ramen, dùng xương heo để nấu nước súp, ăn kèm với thịt heo, trứng và bok choy.

Ngoài ramen thì Shujinko còn bán một số món ăn nhẹ khác như gyoza, takoyaki và karaage.

Photo credit: Shujinko.

4. Ippudo

Cửa hàng Ippudo đầu tiên khai trương vào năm 1985 tại Fukuoka, Nhật Bản, và cho đến nay đã có chi nhánh tại nhiều nước trên thế giới, trong đó có Úc. 

Mì tonkotsu ramen ở đây sợi nhỏ, ăn cùng thịt heo, giá, nấm mèo và hành lá. Có ba vị phổ biến là Shiromaru Motoaji, Akamaru Shinaji và Karaka-Men, ngoài ra mỗi chi nhánh có thể còn có vị riêng, như hồi mình đi ăn ở QV có thêm vị cá khô Bonito.

5. Mr Ramen San

Quán khá nhỏ nên có vẻ ít người biết hơn so với những quán khác trong danh sách này, thế nhưng điểm cộng của Mr Ramen San là giá cả phải chăng, và từ không gian đến phong cách phục vụ đều rất đậm chất Nhật.

Đặc biệt, bạn có thể chọn topping (thịt heo, bò, gà, hải sản hoặc chay) và nước dùng theo ý thích.

Photo credit: Mr Ramen San.